本田健太郎 こんにちは！
昨日・今日と天候が悪いので、現場作業はお休みとしています。
ちょうど寒い日が続きますので昨晩からおでんを仕込みました。
具材は大根・結びこんにゃく・厚揚げ・練り物（ちくわ・いか天・ごぼう天・さつま揚げ）・牛スジ・牛アキレスです。
いっぱい作ったので鍋を分けました。
大根はスーパーで買うと当たり外れがあるので、産直市で販売している三太郎という品種を購入しました。
生で食べても甘くて美味しい品種で、加熱しても柔らかく、加熱時間も普通の大根より短くて大丈夫かと思います。
近ちゃん農園という生産者の方で、マルナカの産直コーナー・やDCM周桑店で販売されています。
厚揚げは土佐の厚揚げという商品が売ってあったので、使用しました。
ちなみにこの厚揚げは無添加なので賞味期限が短いですが、大変美味しいのでお湯で油抜きし、丸ごとフライパンで焼いて焼肉のタレをかけて食べるだけでも美味しいです。
青木食品の土佐の厚揚げはドラッグストアマックなどで販売されています。
牛スジ肉とアキレスは20分程下茹し、アクを出来るだけ取り除きます。
その後ザルに上げ流水で洗い、長ネギの青い部分と一緒に多めの日本酒と共に水から加熱します。
アキレスは柔らかくなるまで時間がかかるので4時間位加熱が必要です。
今回はアキレスと牛スジが同じ位の加熱時間で柔らかくなりました。
DCM周桑店のタジマのお肉屋さんで100g/248円で販売されていました。
割安です。そしてここのお肉は美味しいです。
おでんとは関係ないですが、ここのうまぶーという豚肉がかなり美味しく、何にしても美味しいですが、特に肩ロースのステーキ用が美味です。
牛ステーキと美味しさは同格だと個人的には思います。
それにしてもおでんは下処理や加熱時間が長いので、作るのに結構時間がかかります。
時間がかかるだけに食べた時の満足感はひとしおです。
特に柔らかい牛スジは肉を食べられるのは自分で作ったからこそ味わえるご褒美です。
では美味しく頂きます！